EKMEK IV

Ekmek Fiyatlari Nasil Ayarlaniyor; Memleketimiz de ekmegin çesnisini de, fiyatini da belediyeler tesbit eder. 100 kilo Türk bugdayi, ortalama 140 kilo ekmek verir. Bu oran, yayla bugdaylarinda 148 kiloya kadar çikar. Unun ekmek verimi su formül ile hesaplanabilir.
Ekmek Alirligi x Hamur Verimi Pisirilen Hamur Miktari
Saf 71 kiloluk bir çuval has undan, ya 96 kilo has ekmek, ya da 86,5 kilo francala alinir. Buna bir kilo ekmegin, ya da francalanin fiyati söyle hesaplanabilir.
a) Bir çuval unun degirmende satis bedeli,
b) Bir çuval unun degirmenden firina nakli,
c) Ekmek yapim masrafi (her sey içinde olmak üzere).
d) Bir çuval undan firinciya verilen kâr,
e) Bir çuval undan çikan ekmegi ya da francalayi satan parakendecilere verilen kâr. Bu durumda, bir kilo has ekmegin, parakende satis fiyatini tesbit için, su formül ortaya çikar.
a - b - c - d - e
96 formülü halen geçerli imis. Kaynakça; Hay. Sözlük.
Ekmek Firinlari Türkiye' de ekmek firinlari iki büyük topluluga ayrilir. Basit Firinlar. Mükemmel firinlar. Basit Firinlar Düz, agza dogru hafifçe egilimli, atese dayanir bir zemin üzerine yapilmis, kubbemsi bir tavanla bacadan ibarettir. En yüksek yeri 0,75 -1,5 metre arasinda degisen bu kubbelerin yanlari, bir çevre duvari üzerine oturtulmustur. Bu firinlar bir defada birer kiloluk 350- 400 ekmek alacak kadar genisliktedir. Günde on, oniki agiz ekmek çikarilir.
Basit firinlarda odun yakilir. Sicakligi ölçecek bir aygitta bulunmadigi için, pisip pismedigini anlamak firinciya kalmistir, zira ustalik alanidir. Mükemmel Firinlar Bu firinlar da sicaklik baska yerden saglanir, borular firina iletilir. Yakiti taskömürü, havagazi, mazot ve elekrik kullanilir.
Ekmek ekonomimizde gerek aile bütçesinde, gerekse ülke ekonomisinde önemle ilgilenilmesi gereken bir konudur. Ilgili Bakanligin 1979 da yaptiklari bir arastirmada; çöpe atilan ekmek nedeniyle yilda 2.5 ton bugday, dolayisiyla 1.5 milyar lira zarar edilmekte imis. Tabiki o günkü para ile hesaplanmasi gereklidir.
Ekmek Agaci Sicak ülkelerde yetisen, meyvalarindan yerlilerin bir çesit ekmek yaptiklari bir agaçtir. Ikiçeneklilerin dutgiller familyasindandir. 15 metreye kadar yükselir. Yapraklari dilim dilimdir, meyvalari büyüktür. Kestane kadar büyüklükteki meyvalarin birlesmesiyle olusurlar.
Içinden una benzeyen bir madde çikarilir. Ekmek Agacinin anayurdu Okyanusyadir. Brezilya, Antil Adalari, Markiz Adalari'nda yetisir. Yerliler bu unu mayalandirarak hamur haline getirirler. Depolarda saklarlar. Lazim oldukça istege göre su ile yogurarak, küçük parçaciklara ayirirlar, firinda pisirirler. Çesnisi normal ekmekten eksidir. Malezya'da yetisen ekmek agacida aynidir. Bir baska konu veya konukda bulusmak üzere, saglikli ve ekmekli olun.Hosça kalin...
-ULYA-
Insan denizinde bir damlayim.
Askim Insandan insana,
Sonradan sana geçen sicaklikla,
Degnegin düstügü yerde dügümlenir.
"DERIN IZLER"