HARDALİYE KÖFTE PEYNİR

Ülkeler, ürünleriyle anılır yer yer.
Hollanda, peyniriyle ünlüdür.
İngiltere, birasıyla.
İller de…
Washington portakalı.
Yemen, kahvesiyle birlikte akla gelir. Çünkü, "Kahve yemenden gelir!"
Amasya'nın elması...
Maraş'ın dondurması gibi …
Antep, lahmacunuyla ünlüdür, Mersin denince akla, Fikri Sağlar'dan önce tantuni ve cezerye gelir.
Antalya nesiyle ünlüdür diye düşündüm. Aklıma ilk elden Baykal geldi. Ondan sonra denizi, turizmi, yazları sıcağı, muzu, palmiyesi…
İzmir denince de palmiyeler geliyor akla. Palmiye, güney bölge bitkisidir de ondan. Mart ayında Balkanlara gittiğimizde Hırvatistan'ın bir sahil kasabasında göz alabildiğine palmiye ağaçlarıyla süslüydü bir şehrin bulvarı.
Konya veya Harran denince akla hemen buğday gelir. Çocukluğumuzda, coğrafya derslerinde öyle öğretilmişti. Sonra biz de öyle söyledik öğrencilerimize. Konya denince akla bir de başka bir şey geliyor hemen. Herkes iyi bilir… Hattâ bunun yanında bir de Mevlâna.
Trakya denince de akla buğday ve gündöndü gelir… idi. Şimdi, o güzelim tarım topraklarının alnının orta yerine doldurulan ve adına fabrika, işyeri filan dedikleri beton yığınları yükseliyor. Buğday Amerika'dan, gündöndü bilmem nerelerden… Şimdi samanı da dışarıdan almaya başladı Türkiye. Çer çöp gerekirse onu da dışarıdan alacak.
Edirne denince Kırkpınar…
Eskişehir denince akla Yunus Emre gelirdi. Şimdilerde Yılmaz Büyükerşen etiketi yapıştı insanların aklının ortasına. Büyükerşen'in, Anadolu'nun orta yerinde, kırsalın alnının düzündeki Porsuk çayında gondol sefası gerçekleştirmesi ve şehrin orta yerinde plaj keyfi yaratması.
Afyon'un kaymağı ünlüdür tabi.
Çorum'un leblebisi.
Akdeniz ve Ege sahillerinin zeytini, doğal olarak.
İlçeler vardır, her hangi bir ürünüyle ünlüdür.
Örneğin, Ezine ismi peynirle bitişiktir: "Ezine peyniri".
Keşan'ın çalgıcıları ünlüdür.
Tekirdağ'ın köftesi anılır, rakısıyla yan yana.
Köfte dedim de…
İnegöl köftesi geldi aklıma. İnegöl de bir ilçedir ve köftesiyle ünlüdür, köfte sözcüğüyle yan yana anılır.
Peki, diyorum…
Ya, Kırklareli?
Kırklareli denince akla köfte geliyor mu?
Türkiye'de hardaliyenin üretildiği belki de tek il: Kırklareli. Hardaliye denen şeyi Anadolu insanı biliyor mu, tanıyor mu? Yeryüzünün en nadide ve en yararlı içeceklerinden birisidir hardaliye. Kırklareli, bu ürününü, bırakalım il sınırları dışını, vilâyet merkezinin dışında, köylerine, köylülerine bari duyurabilmiş midir?
Bir de peyniri?
Kırklareli neden silkinmez? "Kırklareli" sözcüğü neden "Kırıkkale" yaftalamasından kendini bir türlü kurtaramaz? Ankara'nın bir köyüne gittim iki hafta önce. Takıda, adımı ve geldiğim ili söyledim. Takıyı anons eden insan, elinde mikrofon, herkese duyurarak haykırdı: "Eveeet! Kırıkkale'den konuğumuz, Hasan hocamızdan…"
Hışımla, hırsla, hızla döndüm geri ve sesimin çıkabildiğine haykırdım: "Kırklareli, Kırklareli!"