Kahve

Yeryüzünde en çok kullanilan içeceklerin basinda kahve ve çay gelmektedir.Ben sizlere kahve hakkinda topladigim bilgileri kaynakçalariylada herkesin anlayacagi bir dille yazarak anlatacagim.Hani meshur bir söz var ya,kim söylemis ise tam vede eksiksiz söylemis. " Bir kahvenin kirk yil hatiri vardir " buna benzer baskaca sözlerde vardir. Kahve fikralari ve kahvehanelerin kültürü ayrica islenmesi gereken konulardir.Biz sadece kahvenin madde olarak bize yansiyan bölümü ile bilmemiz gerekli bilgileri bir kaç bölümde yazarak bilgilenecegiz.
Kahve Sicak iklimlerde yetisen bir agaçtir. Meyvalari(çekirdegi)kavrulup dövüldükten sonra suda kaynatilarak yapilan içecektir. Bitisik taçyaprakli ikiçenekli bitkilerin kökboyasi giller famailyasindandir. Kahve yetistirilen bölgelerde sicakligin 15-16 derecenin altina düsmemesi gerekiyormus. Kaynakça Hay.Ans.si.
Bundan baska kahve agaci 300-600 metre arasindaki yüksekliklerde yaylalari,kumlu, demirli, volkanik kayalarin meydana getirdigi kül rengi topraklari sever. Kahve çiftliklerinin kuruldugu yerlerde hava temiz,açik,kuru bulunmali topraklar ise, akaçlama(drenaj)meydana gelebilmesi için egimli olmalidir.
Kahve en çok Brezilya'da yetismektedir. Kolombiya, Venezuela, Orta Amerika, Meksika, Arabistan, Afrika, Kenya, Hindistan,Indonezya, Antiller, Büyük Okyanus adalari ile özellikle Havai ve Filipinler gibi yetismeye müsait olan ülkelerde de yetismektedir.
Kahve agacinin koyu renkli parlak yapraklari,bunlarin arasinda,yasemine benzeyen yildiz biçimi çiçekleri vardir.Bu çiçekler, bitkiye, üzerine kar yagmis bir agaç görünümü vermekte imis. Yabani olarak yetisen kahve agacinin boyu 6-7 metre, ve biraz daha uzun olabilir Yalniz özel olarak yetistirilen kahveler 2-3 metre boyunda kalirlar. Kolay toplanmasi için de kisa olarak yetistirilirler. Kahve agaci hem tohumundan,hem de fidan olarak dikilmektedir. Bunlar ilk dikildigi zaman bel su ve gölge isterlermis. Meyvalari olmaya basladigi zaman da ha az su verilir. Kahve agaçlari 3 yasinda meyva vermeye baslar,30-40 yil meyva vermeye devam ederler. Bazi sartlarda lOO yila kadar meyva vermeye devam ettikleri olmustur. Kahve agacinin meyvalari kiraza benzemektedir.Önce yesildir, sonradan sararir, kizarir, kirmizi oldugu zaman kurumaya, burusmaya baslar. Meyvalarin yumusak, sari olan tarafi yumurta biçimi ikiz çekirdegi sarar. Iste bunlar bildigimiz kahve çekirdekleridir. Bazen meyvalarin içinde,bezelye tanesine benziyen bir tek çekirdek bulunur. Bunlar dikkatle ötekilerin içinden ayrilip toplanir. Çünkü piyasada daha degerlidir. Kahve agacindan genel olarak,ilk ürün, asil ürün,son ürün olmak üzere yilda üç kere ürün alinmaktadir.
Toplanan kahve taneleri islenecek yerlere götürülür. Çekirdekler meyvalardan ayrilir ve temizlenir. Bu esnada kahve çekirdegi, beyaz, ince zar gibi sert bir kabukla örtülüdür.Bu kabuklar güneste kurutulduktan sonra çikarilir. Temizlenmis kahve çekirdekleri bir makinaya konur,burada kirik taneler, tozlar,kumlar ayiklanir. Sonra çekirdekler çuvallara doldurulur. Satilmak üzere piyasaya gönderilir.