KIRKLARELI'NE ÖZEL -HARDALIYE- TÜRKIYE- KIRKLARELI

Konu Kirklareli ve Kirklareli'ye has özel bir içecek olan HARDALIYE'nin yapilisi arastirmasi.
ARSIV Mustafa ERMis arsivinden.
sair Gazeteci Yazar
KIRKLARELI Türkiye'mizin kuzeybatisinda bulunan, Yildiz Daglari'nin eteklerinde bir güzel kenttir. Yüzölçümü 6550 Km2 dir.
Dogusunda Karadeniz
Batisinda Edirne ilimiz
Kuzeyinde Bulgaristan Ülkesi
Güneyden Tekirdag ilimiz ile sinirlari vardir. ikibin yili sayimina göre nufus 328.461 kisidir.
KIRKLARELI Bulgarca'da LOZENGRAD olarak söylenmektedir. Açilimi ise söyledir Loze Bag Grade sehir anlamlarini ifade ederken, birlesimi ise Lozen grad olarak bilinmis Avrupa ve Asyada bu sekilde duyulmumustur.
Kirklareli çesitli kaynaklara göre tarihi bir sehir olmanin yaninda, tarimda da ileri gitmis oldugu belgelerle sabittir. Ancak biz tarim ve bagcilik konularini arastirirken halkin bilgilerini degerlendirmeye çalistik.
Kirklareli'nin Tapu Sicilindeki ilk tesis tasinmazmal kayitlarinin hudutlarinda yön ve komsulari gösteren sekliyle "saraphane yolu" veya "sarap yolu" ve bir baska hudutda Hiristo'nun Bagi veya Çanta'nin Bagi gibi vs.. Bunlar iskan kayitlarinda da görülebilir.
Kirklareli'ye özel tarihi bir içecek olan HARDALIYE sehrin tarihi kadar da eskidir. ilimizde yapila tarihi kazilarda bulunmus olan "Tören içki Kabi" olarak halka gösterilen bu kapla ne ikram ediliyordu? sorusu akla geliyor. sarap-mi Hardaliye-mi veya baskaca bir içkimi? sarap ise üzümün diger ürünlerinden Pekmez-Üzüm sirasi-Hardaliye'de ikram edilmis ola bilirmi? sunu demek istiyorum. Üzümün meyvasindan ypilan ürünler ne kadar eski ise hardaliye de okadar eski olabilir.
Kirklareli Merkeze bagli Kocahidir Mahallesinden meshur "Hardaliye Ustasi" olan vede halkin takdirini kazanmis, Sezai Usta. Yani Mustafa oglu Sezai Gürsel. Hardaliye Ustasi Sezai Gürsel'in çiragi ve öz kardesi olan Terzi Fehmi Gürsel'in anlatimina göre (Bagcilar arasinda en yaslilarada sorduk) Kirklareli'nin en eski bagcilarindaniz. Bilinen sekliyle 115 yildir dededen, babaya ve bize irsen gelir. Sezai Usta, ilimizde yapilan yarismalarin hep birincisi olmustur dedi. Devam Edecek

ERMISÇE DÖRTLÜKLER / VII
Asik oldum Elif ile Selman'a
Kalmadi kararim düstüm tasraya
Can verilir gördüm o an esyaya
Güzeli düsümde gördügüm gece

Uyandim uykudan buldum bir çözüm
Hakk'a bagli gördüm can ile özüm
Aydinlandi dünyam, nurlandi yüzüm
Ermisler meydaninda gördügüm gece
"Uzun Yol"
Mustafa ERMIS