Kırklareli'ler; "Köfte asıl bizim işimiz"

Trakya'nın lezzet mekanları araştırmasında Kırklareli üçüncü sırada. Edirne ve Tekirdağ'dan sonra Kırklareli'nde et ve köfte karşımıza çıkıyor. Kırklareli köftede Tekirdağ ile yarışıyor. İl’de lokantaların yarısından çoğu köfteci. Kırklareli kent merkezi köfteyi Tekirdağ'dan daha fazla tüketiyor. Özellikle çarşamba ve cumartesi günleri kurulan pazara Bulgaristan'dan yoğun ilgi oluyor. Çarşamba günkü pazar Trakya'nın en büyüğü ve birçok tezgah bu pazarda açılıyor. Bulgaristan'dan 7-8 otobüs ve otomobilleriyle insanlar geliyor. Günübirlik alış verişini yapıp, köftesini yiyip geri dönüyorlar.
Kırklareli sınırları içinde yer alan Istranca Dağları ve ormanları, hayvancılık için doğal bir ortam sağlıyor. Etin kalitesi de buradan geliyor. Koyun, manda ve inek varlığı beraberinde süt ürünleri ve et tüketiminide arttırmıştır. Köftenin yanında diğer bütün ızgara et çeşitleri, külbastı, pirzola, saç kavurma, sakatat ürünleride mevcut. Köftenin porsiyonunda 8 adet var. Tek seferde servis edilmiyor. Dörder dörder getiriliyor köfteler soğumasın diye. Kırklareli'nde vatandaş içkiyi  köfteyle içiyor. Köftesi, eti, yoğurdu ve peyniri ile karnını doyuruyorlar. Sert ve ekşimsi koyun yoğurdunu içkinin yanında meze yapıp, üzerine köftesini yedi mi Kırklareli'li için iyi bir damak zevkidir. Bu nedenle bazı köfteciler içkilidir. Balkan mutfaklarının baş yemeği köfte olduğunu söylüyorlar. Hayvanların doğal ortamda beslenmesi ve köfteye baharat ve kabartma tozu karıştırılmaması Kırklareli köftesinde ayrı bir tat verir sadece dana kuzu eti karıştırılır. Kuzu eti dana etini yumuşatır. Ekmeğin yanında az soğan ve tuz ilave edilir. Başka hiçbir şey katılmadığından dolayı kırklareli köftesinin farkı bundanolduğu belirtildi. Bu baharatların katıldığında köfte olmaz konursa sucuk olucağını düşünür Kırklareli köfteciler.
Kırklareli yolun dışında, kıyıda ve gözden uzakta kalmış bir şehir. İstanbul'a 2 saatlik mesafede. Kırklareli genelde sakin bir şehir  hafta sonları İstanbul'dan ve Bulgaristan’dan gelenler şehirde canlılık sağlıyor. Lokanta ve restaurantlar da böyle bir trafiğe göre kendini ayarlıyor.
Karadeniz'de önemli bir sahil uzunluğu olması bu deniz balıklarını tüketme ve ticaretini yapmayı beraberinde getirmiş. İğneada ve Kıyıköy özellikle balık ağırlıklı.
Karadeniz'de çıkan bütün balıklar mevsimine göre pişiriliyor. Pişirme tekniği genelde ızgara ve tava.
 Vize'de Doğa Alabalık  hem çömlekte kuru fasülye yapılıyor hem de ısırganotu çorbası yapılıyor. Kırklareli doğasıyla ve yemek kültürüyle bambaşka bir şehirdir.