Kuzulu'nun İrmik Helvasını yediniz mi?

"Kırklareli'nin taşı toprağı altın. Ama kullanmayı ve değerlendirmeyi bilmiyorlar." Sözlerinin sahibi, Kırklareli merkez İlçeye bağlı olan Kuzulu Köyü sakinleri.
Kırklareli Merkez İlçe ve Merkez İlçeye bağlı olan ilçelerdeki köy ve beldeler yağmur duaları kapsamında hazırladıkları yemeklerin yanına, özel ve yerel lezzetleride ekleyerek çıkıyorlar imece usulü hazırladıkları yağmur dualarında misafirlerin karşısına.
Kuzulu Köyü sakinleri, geçtiğimiz günlerde hazırladıkları yağmur duasında toplamda 1000 kişiye ikramda bulundular. Köyün yöresel lezzeti İrmik tatlısınıda masalarından eksik etmeyen köylü kadınları, hazırladıkları tatlıyı ve herkesin bu tatlıyı tatması için beklentilerini anlattılar.
"İrmik tatlımızın içeriğini tamamen köyümüzde yetiştirdiğimiz malzemeleri koymaktayız. Şeker oranı irmikten daha fazla olmalı. Yıllarca bu şekilde aynı formülü uyguluyoruz. Amacımız tatlımızın Türkiye genelinde tanınması ve ilgi görmesi." Diyerek kısaca isteklerini, Kırklareli'nin ve Kırklareli'nin sahip olduğu değerlerini tanıtmak ile yükümlü olan yetkililere anlatan tatlının ustaları, "İrmik Helvası Günümüzde en çok çeşitlilik gösteren helva türü irmikle yapılan helvalardır. Klasik anlamda "irmik helvası nasıl yapılır" sorusuna cevap arayacak olursak; yağ ve irmik bir tencerede ağır ateş üzerinde, irmik altın sarısı bir renk alıncaya kadar kavrulur. Sonra üzerine daha önceden kestirilmiş, bir kenarda kaynar olarak hazırda bekletilen şurubu dökülür. Tekrar ağır ağır ateşte pişirildikten sonra helva son bir kez karıştırılarak tencere ateşten alınır ve bir kenarda dinlenmeye bırakılır. Helvaların şurupları kestirilirken uzun uzun kaynamamasına dikkat edilir. Genellikle şurubun bir taşım kaynaması yeterlidir. İrmik helvası diğer helva türlerinin aksine genellikle sade olarak yapılmaz. İçine yapanın zevkine göre istenilen ölçüde çamfıstığı konur. Yeter miktar, 250 gram kullanılarak yapılan bir irmik helvası için 100 gram fıstıktır. Geleneksel olarak kullanılan çamfıstığı yanında bildiğimiz fıstık, antep fıstığı, badem ya da ceviz katılarak da irmik helvası yapılabilir." Sözleri ile ise, KUZULU İrmik helvasının gizemli tarifini, her ustanın yaptığı gibi yine bir eksik bilgi ile bizlere aktardılar.