Şimdi de Kırklareli Tereyağı

Kırklareli Köftesi, Kırklareli Peyniri, Kırklareli  Hardaliyesi derken bariyer dibinden ataklarını arttıran Kırklareli Tereyağı, son yıllarda isminden en çok bahsedilen  yöresel lezzetimiz olmaya doğru ilerliyor

Kırklareli'nde son zamanlarda ev yapımı ürünlerin köylü kadınlar tarafından Kırklarelili vatandaşa sunulduğu Pazarlar kurulmakta. Kırklareli Merkeze bağlı onlarca köyde başlayan ev ekonomisine katkı çalışmaları, markalaşamaya aday ürünlerin en doğal ve en uygun fiyatları ile Kırklarelili vatandaşa sunmaya devam ediyor. Hardaliye, peynir, köfte gibi Kırklareli ile markalaşmamış ürünlerimizin bulunduğu yöresel lezzetler listemiz ise her geçen gün biraz daha şişmeyi sürdürüyor.
"Kırklareli gelişmekte olan bir il ve zamanla getirilen düzenlemelerin daha muntazam bir şekilde kullanılacağını görmekteyiz. Köylerden gelerek Kırklareli'nin çeşitli yerlerinde tezgah açan üretici için, Karakaş mahallesine yapılan Üretici pazarı da bunlardan bir tanesi. ilk zamanlarda kimsenin olmadığı bu yerde şimdilerde onlarca pazarcı her gün tezgah açmakta. bu görüntüler Kırklareli'nin amaçladığı düzenin geleceğinin sinyallerini vermekte." Sözleri ile, Çarşamba ve Cumartesi günleri dışındaki diğer günlerde bir araya toplanma çabası içinde olan İlimizin üretici insanlarının, Kırklareli'ne sunduğu en son ürün ise, TEREYAĞI…
Kilogram fiyatı 24 TL'den satılan Ahmetçe tereyağı Kırklareli halkı tarafından aranan bir ürün olmuş durumda
Tereyağı, Yüksek doymamış yağ oranın ve hayvansal yağ olması nedenin kötü kolestrole bir sebep olarak görülsede, tereyağı tabii bir gıdadır. Sanayi yağı margarine karşı besi değeri daha yüksek ve kıymetlidir. Yağlar arasında en yüksek protein içeren besindir. Yaklaşık yüzde biri protein iken diğer yağlarda bu neredeyse sıfırdır.
Tereyağı, hayvansal bir gıda maddesidir
Tereyağının hammaddesini süt yağı oluşturur. Tereyağı bir çeşit hayvansal (inek veya koyun) yağdır. Yağın bileşiminde %82 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller, kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler, aromalar ve proteinler bir araya gelmiştir. Tereyağının fiziksel özelliğini ise kısa bağlı doymuş yağlarla, yağ asitleri oluşturur. Gıda ve kozmetik sanayisinde vazgeçilmez ve yedeksiz bir hammaddedir.
Besin değeri yaklaşık 740 kcal/100 gram'dır. Yağın hafif sarı ve beyaz olmak üzere iki renkte olması ihtimal dahilindedir. Çünkü sütü yağ elde etmek için alınan hayvan, öncesinde yeşil renkte (yani canlı) besinler tükettiğinde yağ rengi sarıya daha yakın, kurumuş tahıl sapı veya samanı ile beslemiş hayvanlarda ise elde edilecek yağın rengi beyaza daha yakın olmaktadır. Oda sıcaklığında mayi yapısı, soğuk buzdalabı (yak. 7 °C) soğukluğunda sert mayileşmesi vardır. Modern tereyağları katkısız ve kaliteli yağı yüksek sütlerden yapılır. Buzdolabında saklanır. Türkiye'de yayık ayranından imal edilen tuzlanmış tereyağı, ağır kokulu ve tuzlu, ekşimsi tatlıdır. AT standartlarına uygun üretim ve tüketim için çalışmaların başladığı belirtilmektedir.