Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri Kitabı çıktı

Pınarhisar Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Ali Çakır'ın proje yürütücüsü olduğu "Trakya Bölgesindeki Yiyecek ve İçecek Mesleki Eğitim Okullarında Kalitenin Arttırılması” (TRAMEP) başlıklı AB projesi kapsamında hazırlanan kitapların basımı tamamlandı. Proje dahilinde basımı yapılan kitaplardan biri de Öğr. Gör. Ali Çakır tarafından hazırlanan ‘Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri’ kitabı oldu.
Öğretim Görevlisi Ali Çakır, TRAMEP Projesi kapsamında hazırladığı Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri kitabını Kırklareli Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mustafa Aykaç’a takdim etti. Rektör Mustafa Aykaç’ın ilgi ve beğeniyle incelediği ve Çakır’a başarılarının devamını dilediği görüşmenin ardından Öğr. Gör. Ali Çakır kitabına ilişkin bazı açıklamalarda bulundu. Çakır, kitabın üç bölümden oluştuğunu, birinci bölümde Trakya Bölgesi illeri hakkında genel bilgilere ve bölge mutfak kültüründe tarım ve hayvancılık konularına yer verildiğini belirtti. İkinci bölümde genel mutfak araç-gereçleri ve Trakya mutfağında kullanılan geleneksel araç-gereçlerin fotoğraflarıyla birlikte tanıtıldığını söyleyen Çakır, bu bölüm için bir Trakya Mutfağı Gıda Haritası da oluşturulduğunu vurguladı.
Pınarhisar Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Ali Çakır’ın verdiği bilgilere göre Trakya Mutfak Kültürü ve Yemekleri kitabının üçüncü ve son bölümünde ise Trakya illerinin mutfak kültürünü oluşturan yemeklerin reçeteleri yer aldı. Çakır, açıklamasında 10 kişilik olarak belirlenen yemek reçetelerinde yer alan malzemelerin teknik ve pratik ölçüleriyle birlikte verildiği ve porsiyonlar için besin değerlerinin hesaplandığı bilgilerine de yer verdi. Açıklamaya göre 231 tarifin yer aldığı kitapta 15 ana yemek başlığı altında çorbalardan, sebze ve ot yemeklerine, sarmalar ve dolmalardan av hayvanlarına, hamur işlerinden salata ve tatlılara dek çok geniş bir yelpaze ele alındı.