"Kralların yemeği", "Siyah İnci", "Siyah Elmas" gibi adlarla tanınan Dünya'nın en pahalı ve zor bulunan mantar türlerinden biri olan trüf (Tuber spp.) mantarının bölgede avcılığı yapılacak kadar fazla olduğunu fark eden emekli esnaf Fikret Sucuoğlu, Kırklareli Orman Müdürlüğü'ne "Trüf Mantarı Avcılığı" kursu açılması ve sertifika verilmesi için başvuruda bulundu. Bu konuda 1 yıldır çalıştığını belirten Sucuoğlu, bunun için Bulgaristan'dan trüf mantarı avcılığında kullanılan "Lagotto Romagnolo" türü köpek bile aldı. Kırklareli de bir sektör oluşturmaya çalıştığını ifade eden Sucuoğlu, türüne göre kilosu Avrupa'da 3500 Euro'yu bulan trüf mantarı ile bölge için yeni bir gelir kapısının aralanacağını düşünüyor.
Emekli olduktan sonra İstasyon Caddesinde akülü arabalar ile çocukları eğlendiren 55 yaşındaki Fikret Sucuoğlu, özellikle köylerde yaşayan vatandaşlar için yeni bir gelir kapısı olabilecek bir çalışmanın ilk adımlarını atmaya çalışıyor. Tamda bu adımları atmaya çalışırken üzerinde çalıştığı konu ile ilgili Orman ve Su İşleri Bakanlığı'nın 2014-2018 Trüf Mantarı Eylem Planı'nı duyan Sucuoğlu, trüf mantarı avcılığı için kolları sıvadı. Bu konuda kendi kendine araştırmalara başlayan Sucuoğlu, işin peşine o kadar düştü ki Bulgaristan'dan özel eğitim almış köpek bile satın aldı. Trüf mantarını bulmada oldukça usta olan köpek türlerinden biri olan "Lagotto Romagnolo" cinsi köpeği ile avcılık için hazırlanan Sucuoğlu, işin peşine düşmesinin ardından birçok ilginç olayda yaşadı. Bu konudaki çalışmasını duyan üniversite mezunu olan ancak iş bulamayan gençlerin kendisine gelerek çalışmada yer almak istediklerini dile getiren Sucuoğlu, trüf mantarı tespiti için köylere ziyaretler gerçekleştirdiklerini bu sırada birçok köylünün bu mantar ile tesadüfen karşılaştığını ancak bu türü bilmedikleri için ya uzak durduklarını ya da ayakları ile ezip tekmelediklerini tespit ettiğini söyledi.
Özellikle meşe ağaçlarının olduğu ormanlık alanlarda yüzeyin 50 santimetre kadar altında yetişen bu türün tespitinin zor ancak imkansız olmadığını, domuzların ve köpeklerin bu konuda usta olduğunu yine usta gözlerinde topraktaki renk değişiminden trüf mantarının bulunduğu yerleri tespit edebildiklerini anlatan Sucuoğlu, 2014-2018 Trüf Mantarı Eylem Planı'nı kapsamında bu türün bulunabilmesi ve bununla ilgili gerekli bilgilerin verilmesi konusunda Kırklareli Orman Müdürlüğü'ne dilekçe ile başvurarak trüf mantarı avcılığı kursu açılması ve sertifika verilmesi için başvuruda bulunduğunu belirtti. Bu konuda kamuoyu oluşturmaya çalıştığını ifade eden Sucuoğlu, şimdilik eğitim almak isteyen 10 kişiye ulaştıklarını toplamda 20 kişiye ulaşmaya çalıştıklarını kaydetti. Yaptığı araştırma ile Trakya'nın özellikle Kırklareli'nin bu mantar türü konusunda bereketli olduğunu öğrendiklerini söyleyen Sucuoğlu, en değerlisinin kilosu 3500 Euro'yu bulan bu türün Avrupa'da birçok ailenin geçim kaynağı olduğunu ancak giderek üretiminin azaldığını bu nedenle fiyatının da git gide arttığını vurguladı. Bölgesi bir hazineden Kırklareli insanının da faydalanması gerektiğini söyleyen Sucuoğlu, gerekli eğitim ve sertifikaları aldıktan sonra mantar avcılığına başlamak istediklerine işaret etti.
Trüf mantarı
Trüf, Meşelik alanlarda, meşe ağaçlarının köklerinde, 5 ile 20 cm. toprak derinliğinde yetişen, kokulu ektomikoriza cinsi bir mantardır, Akdeniz bölgesinde bilinir olmasıyla beraber dünyanın birçok bölgesinde bulunmaktadır.
Dünyada yüzde 45'ni Fransa, yüzde 35'ini İspanya, yüzde 20'sini İtalya sağlıyor. Bunlar içinde en değerli olanı kara elmas olarak da anılan Siyah Trüf. İtalyan mutfağının en önemli ve değerli unsurlarından biri, yetiştirilmesi çok zor olan bir mantar çeşidi. 70 kadar çeşidi olduğu söylenen trüf mantarı; pek çok yerde yetişse de en değerli ve lezzetlileri, başta Fransa olmak üzere İtalya, İspanya, Hırvatistan gibi Avrupa ülkelerinde üretilir. Sadece Fransa'da 20 bin kişi geçimini bu mantarlardan sağlamaktadır. Trüf mantarı, patates gibi yer altında ve ağaç köklerine - özellikle de meşe ve kestane ağaçlarının köklerine - yakın yerlerde, toprağın 50 cm kadar altında yetişir. Ağaç köklerine yakın yerler seçmesinin nedeni ise, kökleri emerek ihtiyacı olan şeker ve organik asitleri sağlamasıdır. Gelişmesi esnasında hassas bir doğal dengeye ihtiyacı vardır ve yaz sağanakları, uygun ölçüde nem sağladığından trüf için idealdir. Çok kuru geçen yaz ayları ise trüfün kurumasına neden olmaktadır.
Yer altında yetiştiği için yüzeyden görünmemesi, trüf toplamak için özel uzmanlık gerektirmektedir. Hatta bunun için daha çok, koku alma yeteneklerinden dolayı özel olarak eğitilmiş köpek ve domuzlar kullanılmaktadır.
Bu Habere Henüz Yorum Yapılmadı. İlk Sen Ol